Les Classiques d’Anne Alassane #2 : Les Spaghettis aux Couteaux

Spaghettis aux couteaux de Anne Alassane

dimanche 6 juin 2021

Vous aimez cuisiner ? Vous aimez la musique ?

Chaque dimanche et pendant un mois, ne manquez pas votre nouveau rendez-vous avec la cheffe Anne Alassane, gagnante de la toute première saison de MasterChef et cheffe du restaurant Le Lanaud pour découvrir « Les Classiques d’Anne Alassane » !

Ou quand la musique classique inspire à l’artiste un autre art, celui de la cuisine…

Dans ce deuxième épisode des « Classiques d’Anne Alassane », découvrez quel morceau a inspiré à la cheffe des spaghettis aux couteaux…

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LES INGRÉDIENTS :


1,2 kg de couteaux
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec
100 ml de fumet de poisson
1 bouquet de persil
400 g de spaghettis
Sel

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LA RECETTE :

  • Rincez les coquillages dans plusieurs eaux en les remuant vivement pour ôter tout le sable.
  • Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
  • Faites-les dorer dans l’huile chaude, ajoutez les couteaux égouttées, remuez, versez le vin blanc et faites cuire 5 minutes à couvert jusqu’à ce que les couteaux soient ouverts. Egouttez-les en récupérant le jus.
  • Décortiquez les couteaux en réservant quelques-unes pour le décor. Jetez celles qui sont restées fermées.
  • Faites cuire les spaghettis selon l’indication dans l’eau bouillante salée.
  • Egouttez-les.
  • Montez à ébullition le jus de couteaux et le fumet de poisson.
  • Ajoutez le persil haché et laissez réduire 3–4 minutes. Salez.
  • Mettez les spaghettis dans le jus réduit, mélangez puis ajoutez les couteaux.
  • Servez décoré de couteaux avec coquille.