Vous aimez cuisiner ? Vous aimez la musique ?
Chaque dimanche et pendant un mois, ne manquez pas votre nouveau rendez-vous avec la cheffe Anne Alassane, gagnante de la toute première saison de MasterChef et cheffe du restaurant Le Lanaud pour découvrir « Les Classiques d’Anne Alassane » !
Ou quand la musique classique inspire à l’artiste un autre art, celui de la cuisine…
Dans ce deuxième épisode des « Classiques d’Anne Alassane », découvrez quel morceau a inspiré à la cheffe des spaghettis aux couteaux…
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LES INGRÉDIENTS :
1,2 kg de couteaux
2 échalotes
1 gousse d’ail
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 ml de vin blanc sec
100 ml de fumet de poisson
1 bouquet de persil
400 g de spaghettis
Sel
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LA RECETTE :
- Rincez les coquillages dans plusieurs eaux en les remuant vivement pour ôter tout le sable.
- Pelez et émincez les échalotes et l’ail.
- Faites-les dorer dans l’huile chaude, ajoutez les couteaux égouttées, remuez, versez le vin blanc et faites cuire 5 minutes à couvert jusqu’à ce que les couteaux soient ouverts. Egouttez-les en récupérant le jus.
- Décortiquez les couteaux en réservant quelques-unes pour le décor. Jetez celles qui sont restées fermées.
- Faites cuire les spaghettis selon l’indication dans l’eau bouillante salée.
- Egouttez-les.
- Montez à ébullition le jus de couteaux et le fumet de poisson.
- Ajoutez le persil haché et laissez réduire 3–4 minutes. Salez.
- Mettez les spaghettis dans le jus réduit, mélangez puis ajoutez les couteaux.
- Servez décoré de couteaux avec coquille.