LES INGRÉDIENTS :

500 g de tomates mûres
1 concombre
1 poivron rouge ou jaune ou orange
1/2 oignon rouge
1 petite gousse d’ail
5 cl d’huile d’olive
5 cl de vinaigre de Xérès ou balsamique
5 cl de vin rosé
100 g de pain sec
Sel, poivre

***

LA RECETTE :

• Découpez-le pain en gros cubes et placez-les dans un saladier
• Versez-le vinaigre et le vin  dessus et mélangez bien de sorte que le pain absorbe tout le liquide
• Commencez par monder et épépiner les tomates ; coupez-les en gros quartiers puis placez-les dans le blender avec le demi concombre et le demi poivron épluchés et découpés en dés, ainsi que la petite gousse d’ail et la moitié d’oignon détaillés en lamelles.
• Mixez grossièrement et versez sur le pain.
• Assaisonnez de sel et de poivre.
• Réservez au frais.
• Coupez le reste de vos légumes en brunoise (petits dés de 2 à 4 mm) et disposez-les dans un saladier.
• Arrosez-les d’huile d’olive.
• Salez et poivrez légèrement, puis mélangez les légumes pour qu’ils profitent tous de l’assaisonnement.
• Recouvrez le saladier avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au minimum une heure (tous les arômes se mélangent alors formidablement).
• Au moment de servir, sortez le gaspacho et mixez-le à nouveau jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux.
• Servez le avec les petits dés de légumes assaisonnés.

La PETITE touche d’Anne :
« j’aime y mettre quelques glaçons…! »

 

 

Pendant le festival : UN village DE PRODUCTEURS PLUS AMBITIEUX ET INCLUSIF

 

Le Festival 1001 Notes s’engage aussi à valoriser les producteurs et artisans locaux. Cette année, nous montons en puissance en vous proposant un village de Food Truck ambitieux, avec une pluralité de propositions gastronomiques pour tous.

Parmi un Food Truck de street food 1001% végétal et une caravane de crêpes, confitures et glaces maison, vous retrouverez :

Carnnage, le Food Truck 100% « viandavore « de la cheffe Anne Alassane avec une cuisine bistronomique qui sublime la viande limousine.